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      如何煮大閘蟹

      2018-09-06 點擊數:839
          一種方法當然是“水煮”而且不捆繩子,一定要放在鍋里里,冷水的時候 還滿鍋子爬的,煮出來張牙舞爪的,吃出來才夠味。不會抓蟹的朋友不建議解開繩子。
          另一種方法是把大閘蟹劈開沾上面粉,然后在油里過一下,只是過一下哦,蓮花島原住民是不吃炸的蟹,不炸熟的,然后在煮,這種做法無論是面粉還是大閘蟹味道都會非常好,但是這做法太大的蟹不靈,一定要小蟹入味,而且同樣很考驗廚師的手藝。
          懶人的做法:這也是生活現代化了,所以出的新方法是隔水放在高壓鍋里煮蓮花島大閘蟹,這個非常非常注重時間,很容易把蟹煮空掉了,據說只需要4分鐘,一只大號的蓮花島大閘蟹就可以煮熟了相比一般的蒸上18分鐘確實塊很多,但是這樣煮出來味道會遜色點。
          最原始的方法:大閘蟹做法最原始的 其實是火烤,就是燒烤上的這種火烤, 第一批嘗試大閘蟹的人,也是因為大火烤死在田地里的大閘蟹,品嘗了后才曉得大閘蟹的鮮味,從此世上多了一道美味。不過 火烤需要很高的烹飪技術,烤的不好會很難吃或者不熟或者糊掉了,因為大閘蟹的外殼,烤紅后會讓人不知道里面到底是好吃了 還是生的,如果有機會可以試試,一般情況下推薦的還是 蒸和煮,蓮花島農家樂的主戶們吃法最多的也是水煮,水煮的陽澄湖蓮花島大閘蟹細嫩,但是會流失營養,蒸的稍稍干一點,但大閘蟹的營養都在。
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